Yukio Hattori, director de la escuela gastronómica Hattori de Tokio:

Una persona realiza 1900 comidas al año, antes 800 de ellas se hacían en familia, servían para educar, ahora sólo 300 y casi siempre mirando la TV.

En Japón se tira mucha comida, más del 40% de los alimentos que se compran acaban en la basura. Hace 45 años el 75% de los alimentos que se consumían en Japón eran japoneses, hoy el 60% son importados. Apenas quedan campesinos. Vivimos en un desequilibrio permanente que sólo genera infelicidad.

Fuente: Robb Report verano 2009 p. 157