Por mi cumpleaños el mes pasado, mi mujer me invitó a una deliciosa cena kaiseki en el discreto restaurante japonés Kyo Ya. ¡Fue impresionante!

El menu de 11 platos, los cuales estuvieron todos deliciosos:

  1. “Zatsuki”: Gobo Kara-age de Primavera con Sal Sansho
  2. “Sakizuke”: Tofu Sedoso de Rábano Blanco, Erizo de Mar, Caviar, Umadashi-an
  3. “Oshinogi”: Arroz Mochi al Gengibre,  Arima Sansho Miso-yaki
  4. “Owan”: Potage Tricolor de Patatas de Hakusai Saitomo Patato Dango
  5. “Zensai”: BerroCebolleta AMarilla y Shitake Ohitashi a la Plancha; Ostras Moto-yaki en su Concha; Cangrejo de Nieve y Patata Yamato Isobe-age; “Noresore” Fideo en Forma de Angula Fresca de Mar; Calamar Escalfado Hotaru con Algas Wakame
  6. “Otsukuri”: Sashimi del Día (Selección del Chef)
  7. “Yakimono”: Ternera Washu Tajima a la Piedra Caliente; Caballa Sawara Wakasa-yaki; Espárragos Verdes, Renkon y Shitake
  8. “Nimono”: Sopa de Patata con Queso Mozzarella, Ebishinjo, Rábano, Carlota, Orejón y Huevo de Codorniz Escalfado
  9. “Tomezakama”: Pulpo a la Brasa, Manzana y Tallos Tiernos de de Brócoli, Puré al Vinagre de Coliflor y Kiwi
  10. “Oshokuji”:  Shishamo Canadiense y Arroz al Yaki-daikon Kamadaki, Sopa de Almejas Asari y Pepinillos
  11. Postre: Sandwich de Judía Roja Kyoya “Monaka” con Sorbet de Soba-cha